Соеви продукти

Към групата Соеви продукти се отнасят функционален Соев протеинов изолат от серията FoodPro и Соеви диетични фибри от серията Food fibre.

Соев изолат- FoodPro

 Соевият протеинов изолат е от растителен произход, със съдържание на  протеини от минимум 63% до 95 %. Извлича се от обезмаслени соеви люспи чрез отстраняване на повечето мазнини и въглехидрати. Соевият протеин изолат се използва в хранителната промишленост както за хранителни вещества (повишаване на протеиновото съдържание), така и за сензорни (по-добро усещане в устата, слаб аромат) и функционални причини (за приложения, изискващи емулгиране, абсорбция на вода и мазнини). Соевият протеинов изолат е най-рафинираната форма на соев протеин с минимално протеиново съдържание от 90% и се използва главно в месните продукти за подобряване на текстурата и качеството на храните.
Предимствата на Соевия изолат са: Висока разтворимост, диспергируемост и функционалност, образува силен гел и емулсия, способност при свързване с вода и емулгиране на мазнини не съдържа холестерол, което го прави подходящ за включване и в здравословни храни, за намаляне нивата на холестерола.

Намира широко приложение в:

• Емулсифицирано производство на месо;
• Вегетарианска храна;
• Нарязани и смлени меса;
• Замразени десерти.

Соеви диетични фибри – Food fibre

 Соевите диетични фибри се отнасят към серията Food fibre. Те представляват соеви зърна получени при преработката на висококачествена соя. Те комбинират две основни свойства – висока водозадържаща способност (1:8) и добро гелообразуване(образуват стабилен гел след термична обработка). Разтворимите фибри също са известни със способността си да намаляват нивата на холестерол и да нормализират кръвната захар. Соевите диетични фибри, както Соев изолат са изключителен източник на висококачествени протеини и намират широко приложение в хранителната промишленост.